INTERNATIONAL STOUT DAY

Dzisiaj 8 listopada na całym świecie obchodzi się International Stout Day, a przynajmniej powinno się go obchodzić. Pewnie dla większości czytelników (zwłaszcza tych niezbyt interesujących się piwem) brzmi to jak czarna magia, ale to prawda – piwo stout ma dzisiaj swoje święto! Całe to zamieszanie to tak naprawdę dość świeża sprawa, gdyż w Polsce „czcimy” ten styl dopiero drugi raz,  a na świecie trzeci. Więc nie panikujcie, że nigdy o takim święcie nie słyszeliście – jesteście w zdecydowanej większości.

Jak w naszym kraju obchodzi się Międzynarodowy Dzień Stoutu? Generalnie idea jest taka, żeby w tym dniu napić się jakiegoś piwa w tym stylu, no dobra.... możesz napić się nawet kilku. Wiele knajp w dużych miastach (tych mających w swojej ofercie coś więcej niż koncernowe sikacze) w tym dniu oferuje rozszerzone menu stoutów, często okraszone specjalnymi promocjami.

W mojej okolicy mogę polecić bar Piwiarnia w Częstochowie przy al.N.M.P. 31. Dzisiaj z kranu możecie się tam napić: Jurajskie Stout Czekoladowy z Zawiercia, Dobry Wieczór z Pinty oraz CENT US z Pracowni Piwa. Do tego pewnie jeszcze mają kilka pozycji w butelce. Jeśli nie macie pod ręką dobrego pubu z dobrym piwem, to proponuję zakup jakiegoś butelkowego stoutu w markecie lub sklepie specjalistycznym. Myślę, że obok wielu krajowych przedstawicieli stylu, bez problemu można dostać Guinnessa Extra Stout, Guinness Draught (z widgetem w puszce), Murphy’s Irish Stout, czy Kilkenny Irish Beer.

Teraz już wiecie co, gdzie i jak, więc po stouty marsz! ;p

 

Musicie także wiedzieć, że stout to nie jest jeden rodzaj piwa, a tak naprawdę cała rodzina. Łączy ich górna fermentacja, ciemna, przeważnie czarna barwa, obecność prażonego słodu jęczmiennego, wyraźna palona goryczka, nuty kawy lub/i ciemnej czekolady oraz inne akcenty w zależności od rodzaju stoutu.

Dry Stout to chyba najpopularniejsza wersja tego piwa, która wyewoluowała wprost z porteru. Cechuje go zupełnie czarna barwa, wytrawność, lekki kwasek, wysoka goryczka od chmielu i jak palonego ziarna oraz niska do średniej treściwość.

Extra Foreign Stout to nieco mocniejsza wersja tego pierwszego, warzona z większym udziałem słodu i chmielu, co skutkuje jeszcze większą goryczką. Obecna jest tutaj wyraźna kwaskowatość i karmel. Treściwość większa niż w dry stoucie.

Imperial Russian Stout to prawdziwy mocarz w tej rodzinie. Treściwe, bardzo mocno chmielone i mocno alkoholowe piwo o iście mocnej goryczce z elementami mocnej kawy i czekolady. Znajdziemy w nim także suszone owoce oraz dużo palonego słodu. Mówi się, że jest to pierwowzór porteru bałtyckiego.

Oatmeal stout, czyli stout owsiany. Warzony z dodatkiem płatków owsianych lub/i owsa,  słabo chmielony, nieco słodkawy, oleisty i gładki w smaku. Goryczka niska, obecne nuty karmelowe i orzechowe.

Milk (Sweet) Stout, czyli stout mleczny. Wersja dosładzana laktozą, słabo chmielona, łagodna i słodkawa w smaku, o słabej goryczce i gęstszej konsystencji. Stworzyli go chyba specjalnie dla płci pięknej.

American Stout – stout warzony z udziałem nowofalowych amerykańskich chmieli. Jest to stosunkowo nowa, wymyślona przez jankeskich rzemieślników odmiana tego stylu. Stanowi ciekawe połączenie owoców tropikalnych, żywicy, lasu z gorzkim palonym słodem i kawą. Piwo bardzo mocno chmielone i gorzkie.

Oyster Stout (stout osrtygowy). Piwo dawniej warzone z udziałem ekstraktu z ostryg, obecnie zdecydowana większość (choć nie wszystkie) browarów nadużywa tej nazwy, sugerując tylko, że taki stout pasuje do dań na bazie tych małży.

Są jeszcze stouty czekoladowe, coffee stouty i inne wynalazki i hybrydy tych kilku podstawowych rodzajów stoutu, ale dam sobie z nimi spokój. 

Mam nadzieję, że dzięki polskim blogerom piwnym, modnym pubom i naszemu kochanemu fejsowi Międzynarodowy Dzień Stoutu będzie coraz bardziej rozpoznawalnym dniem w kalendarzu polskiego piwosza i będziemy go corocznie świętować przy szklaneczce dobrego i zacnego stoutu.